Espaguetis con bechamel y espinacas

El otro día me acordé de estos espaguetis que hacía mi madre y que me encantaban. No los hacía muy a menudo pero es que desde que me independicé no los he vuelto a probar !!!

Evidentemente no me han quedado como a mi mami, ellas siempre tienen un toque especial. Pero para ser la primera vez no me puedo quejar. Eso sí, advertiros que sacian mucho.


Yo utilicé estas cantidades para 2 personas, aunque podrían haber comido 3 perfectamente. Las cantidades de la bechamel son orientativas, a mi me sobró un poco, que utilicé para otra receta que ya os pondré.

Necesitaremos

• 140 gr de espaguetis (yo espagueti fino)
• 200 gr de espinacas frescas y lavadas (usé una bolsa de mercadona que ya vienen sin tallos y lavadas)
• agua 
• sal 
• aceite
• Almendras enteras crudas.

Bechamel:

• 50 gr de cebolla
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 55 gr de harina
• 400 gr de leche
• sal
• nuez moscada

Elaboración

 

• Ponemos a calentar el horno a 200ºC.
• Ponemos en una cazuela grande abundante agua, sal y unas gotas de aceite. LLevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo añadimos los espaguetis. Cuando lleven unos 2 minutos cociendo vamos añadiendo las espinacas. Cocemos hasta que la pasta esté a nuestro gusto. Colamos todo junto (espaguetis y espinacas). 

 Preparamos la bechamel:

• Ponemos en una sartén el aceite y calentamos. Añadimos la cebolla picadita y doramos. Añadimos la harina y la tostamos sin dejar de remover. Añadimos la leche sal y una pizca de nuez moscada. Integramos todo bien, removiendo para que no queden grumos. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego (que luego aún espesa más). Si han quedado grumos no pasa naaa!!!, se pasa por la batidora, turmix o lo que tengáis y apañao.
• Con TMX: Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso, picamos 3 segundos, V5. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V 1. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, V1. Añadimos la leche, sal y nuez moscada  y mezclamos 5 segundos, V7. Programamos 8 minutos 100º, V4.

• En una sartén con una pizca de aceite tostamos ligeramente las almendras crudas. Reservamos.

•  En la fuente que usemos para hornear mezclamos bien los espaguetis y las espinacas con la bechamel. Decoramos por encima con las almendras previamente tostadas.
• Horneamos unos 10-15 minutos, con el horno precalentado a 200ºC, y con calor sólo por arriba.

Ganadora del concurso "Estimulando los sentidos"

Que alegría más grande es levantarse y que te den una buena noticia, es como que te da energía para pasar el resto del día.
Me ha comunicado Marisa, del blog Thermofan, que mi receta Tarta mousse de nutella ha resultado ganadora en su concurso "Estimulando los sentidos".
Este concurso se fue posponiendo debido a problemas de salud de Marisa. Ha pasado un veranillo regulín, y aún está recuperándose, pero ella erre que erre ha sacado fuerzas, ánimos y tiempo para acabar con el concurso.
Desde aquí quiero felicitar a todos aquellos que participaron, los podéis ver aquí. Sin ellos no hubiera sido posible el concurso.
Y agradecer a Marisa este premio y mandarle un fuerte abrazo para que siga con la fuerza que está demostrando hasta ahora. Y bueno, ejem, ya quedamos por Valencia para que me des  el libro.... jijiji.